Spaghetti mit Paprika und Pinienkernen

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale dunkel wird. Abschrecken und dann häuten. Auf ein Backblech legen und im Backofen bei 70 Grad etwa 3 Stunden trocknen lassen.

Knoblauch schälen und klein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen und sehr klein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Die Spaghetti al dente kochen, abgießen, mit 3 EL Olivenöl mischen und warm halten.

Die Paprikaschoten in 3 cm große Stücke schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin bei milder Hitze ca. 1 Minute anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Paprikaschoten, Pinienkerne und das restliche Olivenöl dazu geben. Alles zusammen vorsichtig erwärmen und mit den heißen Spaghetti in einer vorgewärmten Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter in grobe Streifen schneiden und vorsichtig unterheben.

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