Schokomuffins mit Vanillecremefüllung

Den Zucker, Vanillinzucker, Öl, Milch und das Ei verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und nach und nach unter die anderen Zutaten mischen. 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die abgekühlte Schokolade unter den Teig rühren.

Die Hälfte des Vanillepuddingpulvers mit Milch und Zucker nach Packungsangabe anrühren und einen Pudding kochen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Backpapier in die Silikonmuffinförmchen legen und die Hälfte des Teigs auf die zwölf Förmchen verteilen. Über den Teig jeweils einen Esslöffel Pudding geben und anschließend den restlichen Teig über der Füllung verteilen. Die Muffinförmchen auf einem Gitterrost in den Backofen schieben und 25 Min. bei 200 Grad Umluft backen.

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