Schokomuffins mit Buchweizenmehl

Backofen vorheizen auf 160°C Ober-Unterhitze.

Eier, Zucker, Butter schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Trockene Zutaten gut vermischen und mit Rum und Saft unter die Schaummasse rühren.

Teig in Muffinpapierchen füllen. 25 min backen.

Nach dem Abkühlen entweder gleich verzehren oder luftdicht verpacken, damit die Muffins nicht austrocknen.

Tipp:

Wer gerne Obst im Muffin hat, kann abgetropfte Schattenmorellen oder Mandarinen unter den Teig heben.

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