Schokoladentorte

Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 100 g Rohrohrzucker einrieseln und steif schlagen lassen, beiseite stellen.

Eigelb, 6 El Wasser mit einer Prise Salz schaumig schlagen, 100 g Rohrohrzucker einrieseln und cremig weiß schlagen lassen.

Buchweizen, Kakao, Backpulver, Mandeln vermischen, langsam zur Eigelb- Zuckermasse einrieseln lassen und vermischen, dann erst die Butter zugeben und alles cremig verrühren lassen. Steifen Eischnee unterheben.

In eine mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glatt streichen, in einen kalten Backofen und bei ca. 150°C Heißluft ca. 60 min backen, Nadelprobe.

Nach dem Abdampfen auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, über Nacht auskühlen lassen.

Kuvertüre und Schokolade in einem heißen Topf ein wenig anschmelzen, dann die Sahne drauf und rührend aufkochen lassen, von der Hitze nehmen, ggf Rum zugeben, mit einem Stabmixer 1 min rühren (WICHTIG), im KÜHLSCHRANK ÜBER NACHT RUHEN LASSEN.

Schokoladensahne aus dem Kühlschrank nehmen und aufschlagen wie Schlagsahne (fest).

Rotwein mit Pampelmusen- bzw Apfelsinensaft vermischen und mit Rum abschmecken.

Biskuit 2 x durchschneiden, alle Schnitt- und Oberflächen tränken, mit Schokoladensahne bestreichen, aufeinander setzen. Dritten Boden auflegen und die Oberfläche und den Rand der Torte mit der restlichen Schokoladensahne bestreichen.

Mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Kalt stellen und einen Tag durchziehen lassen.

Eigenes Rezept

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