Schnuckis Kürbissuppe

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und dazugeben. Die Sojasoße dazugeben, mischen und marinieren lassen.

Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und auch klein schneiden. Den Ingwer schälen.

Zwiebel, Kürbis und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden.

In einem großen Topf ein wenig Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, danach den Kürbis dazugeben und 5-8 min dünsten. Mit Brühe aufgießen, Chili und Ingwer dazugeben, alles aufkochen und 20 min köcheln lassen.

Danach den Ingwer herausnehmen und alles mit einem Mixstab pürieren.

Zum Schluss kommt die Kokosmilch dazu, noch einmal aufkochen lassen und dann die Tomaten dazugeben und einzeln die Hähnchenstreifen. So lange köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

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