Schnitzel - Kasserolle mit Tomaten und Speck

Für die Soße die Tomaten pürieren. Zwiebeln schälen und 1 Zwiebel würfeln, den Rest in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Da Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anschwitzen. Zucker darüber streuen und kurz darin schmelzen lassen. Senf und Majoran unterrühren. Mit den pürierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, weißem Pfeffer, Paprika, Worcestersoße und Tabasco abschmecken.

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter Fleisch, Speck sowie die Hälfte der Zwiebelringe im Wechsel dicht an dicht hochkant einschichten. Mit ca. der Hälfte der Soße begießen. Übrige Zwiebelringe darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 1,5 Stunden backen. Evtl. garnieren. Restliche Soße extra reichen. Dazu passen frisches Landbrot und ein kühles Bier. Kann gut vorbereitet werden.

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