Schnelles Thai-Nudelpfännchen

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Die Sobanudeln 5 - 7 Minuten in kochendem Wasser garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und beiseite stellen.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini 1 - 2 Minuten anbraten und leicht salzen. Die Zucchini sollten gar, aber bissfest sein.

Die Saucenzutaten gut verrühren. Die Nudeln, die Frühlingszwiebeln und die Sauce untermischen. Alles kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Auf 2 Schalen verteilen und mit den Sesamsamen garnieren.

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