Schnelle Pizzabrötchen vegetarisch

Die Hamburgerbrötchen aufschneiden und die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Backofenrost legen, mit den Schnittflächen nach oben.

Die Tomaten vierteln, das Innere entfernen. Die Paprika aufschneiden und die Kerne entfernen, den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Die Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Käse in kleine Würfel schneiden.

Die Eier verquirlen, die Gemüse- und Käsewürfel hinzufügen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Diese Masse gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen und glatt streichen.

Die Brötchen bei 170 °C (Umluft) im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

In der Zwischenzeit einen kleinen Salat, z. B. aus Eisbergsalat, Gurke, Tomaten, Oliven je nach eigenem Geschmack auf den Tellern anrichten. Die fertigen Pizzabrötchen neben oder auf den Salat legen. Fertig ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

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