Reis mit Erbsen

Zuerst die grünen Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) vorkochen. Einen Liter Gemüsebrühe aufkochen, die Erbsen in die kochende Brühe geben und nach dem erneuten Aufkochen noch langsam ca. 8 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen, die Brühe auffangen und später zum Kochen für den Reis aufheben.

Eine Zwiebel schälen, eine Karotte abschaben, beides in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, die Karottenwürfel dazugeben und kurz dünsten.

Den Risottoreis unter die Zwiebel-Karottenwürfel rühren, mit etwas Brühe ablöschen. Bei starker Hitze fast die ganze Flüssigkeit einkochen lassen. Erneut soviel Brühe aufgießen, bis der Reis gerade etwas bedeckt ist. Den Reis ca. 20 - 25 Minuten auf dieselbe Art und Weise weiterkochen lassen. Immer wieder Brühe nachgießen, evtl. zum Schluss noch Wasser.

Wenn der Reis körnig, aber dennoch weich gekocht ist, die grünen Erbsen unter den Reis heben und erwärmen. Den Reis mit Erbsen von der Kochplatte nehmen, 1 Stück Butter und den Parmesan unterrühren.

Falls notwendig, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen. Frisch geschnittene Petersilie darauf streuen. Frisch geriebenen Parmesan in einer extra Schüssel zur Selbstbedienung mit auf den Tisch stellen.

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