Schnelle Paprika - Tomaten - Suppe

Paprikaschoten putzen, waschen und nach Belieben schälen. Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch pressen. Die Paprika in Stücke schneiden.

Das Öl in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben und kurz anschwitzen. Dann die Paprika zufügen und 2-3 Min. unter Rühren anschwitzen lassen. Die geschälten Tomaten hinzugeben und mit dem Holzlöffel grob zerstückeln. Anschließend die Brühe aufgießen, die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles ca. 20-25 Min. leise köcheln lassen.

Nach Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frisches Basilikum und Mozzarellakügelchen sind eine leckere Einlage für diese Suppe.

Dazu Baguette reichen!

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