Schmandkuchen mit Mandarinen und Kokosstreusel

Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus Butter, Zucker, den Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen und auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 - 15 Minuten vorbacken.

Die gut abgetropften Mandarinen auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Schmand, Zucker, Puddingpulver, Speisestärke und Öl gut miteinander verschlagen und diese Crememasse auf die Mandarinen geben.

Kokosraspel, Zucker, Ei und Milch mit den Händen zu kleinen Streuseln verkneten und zum Abschluss auf der Crememasse verteilen.

Nun wird der Kuchen nochmals ca. 35 - 40 Minuten gebacken. Sollten die Kokosstreusel zu dunkel werden, bitte die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.

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