Schlesische Semmelknödel (Semelknödelin)

Das Weißbrot oder Semmelknödel-Brot in kleine Würfel schneiden. Das Brot mit der heißen Milch und dem darin gelösten Teelöffel Butter tränken, mit einem Deckel pressen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Eier, eine Prise Muskat und die fein gewiegte Petersilie dazutun und alles gut vermengen. Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen.

Klöße formen und in kochend sprudeln den Salzwasser in einem großen Topf geben. Die Klöße bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen. Sind sie richtig - dann sind sie pflaumenweich und lassen sich mit der Gabel fein zerteilen. Abwandlungen: 1- 2 Zwiebeln fein hacken, in 2 El. zerlassenem Schmalz anbräunen und mit unter den Teig mengen.

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