Schleifennudelsalat mit Pesto, getrockneten Tomaten und Rucola

Name: Schleifennudelsalat mit Pesto, getrockneten Tomaten und Rucola - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 500 g Nudeln, Farfalle; 200 g Pesto, rot oder grün; 100 g Parmesan, gerieben; 100 g Tomate(n), getrocknet, eingelegt; 100 g Rucola; 200 g Cocktailtomaten, frisch; 100 g Pinienkerne; etwas Salz

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Schleifennudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Schritt 2

Währenddessen die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett o.ä. anrösten und abkühlen lassen. Dann die getrockneten Tomaten klein schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.
Schritt 3

Nudeln abschrecken und noch warm in eine Schüssel geben. Mit dem Pesto, dem Parmesan und den getrockneten Tomaten gut vermengen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 4

Anschließend die Cocktailtomaten zugeben und unterheben. Zuletzt mit dem Rucola und den Pinienkernen bestreuen und garnieren.
Schritt 5

Der Salat kann sofort verzehrt werden, aber schmeckt auch den nächsten Tag noch prima.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.