Schinken-Involtini und geschmorter Chicorée mit Salat von violetten Artischocken

Name: Schinken-Involtini und geschmorter Chicorée mit Salat von violetten Artischocken - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 80 g Grana Padano; 2 Chicorée (groß, rot, gewaschen); 4 Artischocke (violett); 0.5 Zitrone (Saft von); 7 g brauner Zucker; 50 ml Olivenöl (nativ); 100 ml Weißwein; 200 ml Geflügelbrühe (hell)

Arbeitszeit:	30 Minuten
Vorbereitung:	15 Minuten
Zubereitung:	15 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Artischocken waschen, putzen, vierteln und in eine Mischung aus Wasser und dem Saft von 1/4 Zitrone einlegen. In einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls den längs geviertelten Chicorée mit dem Zucker leicht karamellisieren. Mit Weißwein und Saft einer ¼ Zitrone ablöschen. Salzen und pfeffern. Ca. 5 Min. schmoren lassen. Zur Seite stellen und warmhalten.
Schritt 2

Die Artischocken kurz in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Geflügelbrühe ablöschen. Bei geringer Hitze mit Deckel garen bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Schritt 3

Den Prosciutto als 4 Flächen aus jeweils 2 Scheiben auslegen. Chicorée auf ein Tuch geben, abtupfen und zur Hälfte mit dem Schinken umwickeln. Chicorée mit Artischocken, Grana Padano in Flocken und Balsamico anrichten.
Genießen

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AUTOR

Mark

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