Schaumplins

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee schlagen. Eigelb mit Zucker verrühren (ohne Mixer), Eischnee langsam unterheben.

Butter in einer Pfanne (bei 3 Eiern eine Pfanne mit ca. 28 cm Durchmesser verwenden) zergehen lassen, die Masse hinein geben und glatt streichen. Bei SEHR geringer Hitze (sonst wird die Unterseite zu dunkel) von einer Seite bei geschlossenem Deckel backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Dazu schmecken heiße Himbeeren und Vanilleeis sehr gut.

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