Scharfes Zucchinigemüse

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen.

Die Peperoni halbieren, entkernen, klein schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, mit den Peperoni ins Knoblauchöl geben und unter ständigem Rühren braten.

Die Zucchini waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitschwitzen, mit Obstessig ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen.

Den Zitronensaft und den fein gehackten Dill unterrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und sofort servieren.

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