Scharfes thailändisches Hühnercurry mit Gemüse

Das Gemüse vorbereiten und in den Keramiktopf füllen. Dann in einer beschichteten Pfanne die Fleischwürfel von allen Seiten kurz in heißem Öl anbraten. Diese etwas abkühlen lassen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit in den Crock Pot geben. Den Topfinhalt nun ein wenig vermischen. In dem verbliebenen Bratfett den roten Curry leicht anschwitzen. Wenn es zu duften beginnt, die Pfanne sogleich von der Kochstelle nehmen. Dann Kokosmilch, Hühnerbrühe, Sojasauce, Fischsauce und den braunen Zucker in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die höchstens lauwarme Sauce dann abschließend über die Zutaten im Crock Pot geben.

Die Schmorzeit beträgt ca. 4 Stunden auf HIGH oder 5 - 6 Stunden auf MEDIUM.

30 bis 60 Minuten vor Garzeitende kann man das Gericht noch binden. Hierfür 3 EL Mehl mit wenig Wasser (oder H-Sahne, wer es cremiger mag) in einer Tasse möglichst klümpchenfrei kalt anrühren. Diese Mischung in den Topf geben und alles gut verrühren.

Wenn die gewünschte Bindung erreicht ist, das Hühnercurry abschmecken und servieren. Als Beilage passt dazu sehr gut Reis.

Tipp: Die rote Currypaste gibt es in verschiedenen Schärfegraden. Wer die Schärfe nicht so gut verträgt oder sich nicht sicher ist, nimmt lieber erst einmal etwas weniger davon!

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