Scharfer Tomatenreis mit Fladenbrot

Für den Tomatenreis die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni entkernen und dann in 1 cm breite Stücke hacken. Die Tomaten vom Blütenansatz befreien, waschen und würfeln. Den Reis waschen.

In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Peperonistücke hinzufügen, mit den Zwiebeln kurz mitbraten. Nun die Tomaten und den Reis zusammen mit Zucker und Salz hinzufügen. Alles kurz anschmoren und nun etwa 125 ml Wasser zufügen. Ca. 20 Minuten kochen. Sollte die Konsistenz zu dickflüssig sein, noch etwas Wasser hinzugeben.

Für das Fladenbrot 250 g Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 20 g Hefe zerbröseln und mit 150 ml lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren.

Die Hefemischung und 4 EL Olivenöl zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. In 4 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf der Arbeitsfläche mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Min. gehen lassen.

Die Teigkugeln erst mit den Händen flach drücken, dann vorsichtig ca. 18 cm groß ausziehen. 1⁄2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 1⁄4 EL Sesamsaat hineinstreuen und 1 Teigfladen darauf geben.

Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Min. backen, wenden und weitere 7 Min. fertigbacken. Die übrigen 3 Teigkugeln mit 1 1⁄2 El Olivenöl ebenso backen.

Zum Anrichten die 4 Fladenbrote an je einen Teller legen. Dazu eine Portion von dem Tomatenreis auf die Teller verteilen.

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