Scharfe Linsen auf bolivianische Art - Ají de Lentejas

Die Linsen nach Packungsanleitung vorkochen, nicht ganz weich werden lassen, sie sollen noch etwas "Biss" haben.

Das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz weiterbraten. Mit wenig (!) Wasser ablöschen, bis eine sehr sämige Soße entsteht und mit Salz, Brühepulver und sehr wenig Pfeffer nachwürzen. Nach meiner Erfahrung wird Pfeffer in der bolivianischen Küche nur in winzigen Mengen verwendet.

Nun die Linsen hinzugeben und weiterköcheln, bis diese völlig gar sind. Evtl. mit Paprika und Salz nachwürzen.

Die Linsen serviert man als Beilage zu Reis und gebratenem Fleisch, aber auch als Hauptgericht, dann als eine etwas größere Portion zu Reis und gekochten Kartoffeln.

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