Sauermilchpfannkuchen mit Blaubeeren

Die trockenen Zutaten - Mehl, Haferflocken, Salz, getrockneter Ahornsirup, Vanillezucker, Zimt, Salz, Backpulver - in einem großen 500 ml - Gefäß gut miteinander vermischen.

Die Schwedenmilch und das Ei zufügen. Alles wirklich glatt rühren und bei Zimmertemperatur 30 Minuten, im Kühlschrank, besser 45 Minuten, ruhen lassen.

Inzwischen die Blaubeeren abspülen und matschige aussortieren.

Den Teig nochmals leicht umrühren und die abgetrockneten (sie verteilen sich dadurch besser) Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Eine 22 cm - Pfanne vorwärmen und das Butterschmalz zerlassen.

Teig in 2 Portionen bei mittlerer Hitze jeweils in ca. 4-5 Minuten für die erste, 3-4 Minuten für die zweite Seite leicht golden ausbraten.

Durch die Sauermilch und die feuchten Blaubeeren bleibt dieser Pfannkuchen eher weich, das ist normal. Beim Wenden etwas vorsichtig sein, den Pfannkuchen nicht zerreißen: sobald die Oberseite auch vollständig gestockt ist, auf einen Teller gleiten lassen, neues Butterschmalz in die Pfanne geben und den Pfannkuchen rein wenden.

Sofort servieren und nach Belieben mit Ahornsirup begießen.

Dazu passt auch Schlagsahne oder Vanilleeis, welches man in den umgeklappten Pfannkuchen füllt.

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