Sauerkrautauflauf mit Bratwürsten

Die Kartoffeln in Salzwasser 18 - 20 Minuten garen.

Die Zwiebel würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Das Sauerkraut zerpflücken und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, die Lorbeerblätter und die Nelken dazugeben, mit Salz und dem grünen Pfeffer abrunden und 15 Minuten köcheln lassen.

Die gegarten Kartoffeln abgießen, leicht erkalten lassen und pellen. Durch die Kartoffelpresse drücken und mit heißer Milch, Muskat, etwas Butter und einer Messerspitze Salz zu einem festen Püree verarbeiten.

Den Lauch putzen, waschen, in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

Eine Auflaufform ausfetten. Die Hälfte vom Püree hineingeben und glatt streichen. Das gut abgetropfte Sauerkraut darauf verteilen. Mit den Lauchstreifen belegen, mit dem restlichen Kartoffelpüree abdecken und dieses glatt streichen.

Die Bratwürste in wenig Fett anbraten und in das Püree drücken. Mit dem geriebenen Gouda bestreuen und den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Sauerkrautauflauf herausnehmen, dekorativ anrichten und sofort servieren.

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