Bratkartoffelauflauf

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen und abkühlen lassen (besser eine Nacht in den Kühlschrank legen).

Etwas Butter in der Pfanne zerlassen und die kalten, gepellten Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze braten. Das dauert mindestens 20 Minuten und sollte erst beendet werden, wenn die Kartoffeln rundum schön braun geworden sind. Währenddessen kann man das Gemüse vorbereiten.

Die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Je nach Geschmack kann man auch Oregano und Rosmarin verwenden.

Gemüse (hier kann man vorhandene Reste mit verarbeiten) würfeln oder in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Möhren andünsten. Übriges Gemüse zugeben und in der Pfanne garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

40 g Butter in einem Topf zerlassen. 40 g Mehl in die Butter einrühren und bei mittlerer Hitze karamellfarben werden lassen. 400 ml Milch einrühren und so lange bei stärkerer Hitze weiterrühren, bis die Sauce dick wird. Mit Salz, Pfeffer und ordentlich Muskat abschmecken.

Den Auflauf so schichten:

Bratkartoffeln - Gemüse - Bechamelsauce - Käseschicht

Einmal wiederholen.

Bei ca. 180 Grad Celsius den Käse im Backofen schön braun werden lassen.

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