Sauerkraut mit Lachs

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und glasig dünsten. Sauerkraut zugeben, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel unterrühren und alles - je nach gewünschter Festigkeit des Sauerkrauts - ca. 30-50 Min. zugedeckt köcheln lassen.

Die Hälfte der Crème fraiche unter das Sauerkraut rühren. Die andere Hälfte der Crème fraiche mit dem Senf verrühren.

Den Fisch in 4 Portionsstücke schneiden. Das Sauerkraut in eine Auflaufform füllen. Die Lachsfilets auf das Sauerkraut legen. Die Crème fraiche mit dem eingerührten Senf darüber verteilen.

Alles im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft auf der mittleren Schiene ca. 30 – 35 Min. garen. Sofort servieren.

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