Sauce Cumberland

Orangenschale in feine kleine Streifen schneiden und in einem Glas Rotwein kochen. Dann kocht man das Senfmehl mit dem Portwein auf, fügt die aufgekochten Orangenstreifen samt Rotwein hinzu, mit dem Cayennepfeffer abschmecken. Johannisbeergelee unterrühren und nochmals mit Zitronen- und Orangensaft, etwas Salz abschmecken. In saubere Flaschen füllen, hält sich auch im Kühlschrank einige Zeit. Schmeckt uns gut zu kaltem Braten und Geflügel.

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