Sauburger

Zwiebel in (halbe) Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter und etwas Zucker bei niedriger Hitze goldbraun schmoren. Schmorzwiebeln aus der Pfanne nehmen und den Saumagen von beiden Seiten anbraten.

Brötchen aufschneiden, nach Belieben die Unterseite dünn mit Senf bestreichen, dann die Saumagenscheibe auflegen und mit reichlich Schmorzwiebeln bedecken. Einen Klecks Joghurt (kann auch mit etwas gepresstem Knoblauch vermengt sein) verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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