Salsa Pizzaiola

Die gehackten Zwiebeln in etwas Öl glasig anbraten und dann den Knoblauch noch für 2 Min. hinzugeben. Die Tomaten abtropfen lassen (den Saft aber aufheben) und nochmals fein hacken. Dann die Tomaten zu den Zwiebeln/ Knoblauch in die Pfanne geben, alles andere nacheinander hinzufügen und unter häufigem Umrühren 1 Std. leicht köcheln lassen, bis es pastenartig ist. Dann das Lorbeerblatt entfernen und die Soße nach Belieben scharf abschmecken.

Als Grundbelag für eine Pizza kann man die Soße noch mit etwas Tomatensaft verdünnen; als Beilage zu gekochten Nudeln kann sie so pastig bleiben.

Beim Servieren mit den restlichen Basilikumblättern und kleinen Stückchen Mozzarella garnieren.

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