Salat von Schweinefilet und Mango

Das gewaschene und getrocknete Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben und anschließend mit etwas Öl einreiben. Dann für circa 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Nun werden die Mangos geschält, um den Kern herum in Scheiben geschnitten und auf einen Hälfte einer flachen Platte angerichtet. Für die Soße mischt man Sesamöl, Honig, den Saft einer Zitrone und etwas Pfeffer und Salz.

Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, ein wenig ruhen lassen und dann in Scheiben aufschneiden, die man auf der anderen Hälfte der Servierplatte anrichtet. Nun werden die Sesamkerne kurz in einer Pfanne angeröstet und anschließend über Fleisch und Früchte gestreut. Zum Schluss verteilt man die Soße über dem Ganzen und streut noch die Estragonblätter darüber.

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