Salat mit gebackenem Kürbis, Prosciutto und Parmesan

Den Ofen auf 190° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Kürbis (am besten eignet sich Hokkaido) in Spalten schneiden und putzen. Mit Olivenöl bepinseln und auf das Blech legen. In einem Mörser je einen TL Koriandersaat, getrocknete Chilischoten, schwarze Pfefferkörner und grobes Salz zerstoßen und die Kürbisspalten damit würzen. Ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Derweil die Rauke waschen und mittig auf dem Teller anrichten. Den Prosciutto zu Röschen drehen und mit den noch warmen Kürbisspalten auf dem Salat anrichten.

Mit etwas Olivenöl und Balsamico beträufeln und den Parmesan darüber hobeln.

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