Salat aus Zuckerschoten

Name: Salat aus Zuckerschoten - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 225 g Zuckerschote(n), geputzt; 2 EL Essig, Weißweinessig (auch Champagneressig); 2 EL Olivenöl, extra-virgine; Salz und Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebel(n), dünn diagonal gescheibelt; ½ große Paprikaschote(n), rote, gestiftelt

Zutaten

225 g Zuckerschote(n), geputzt

2 EL Essig, Weißweinessig (auch Champagneressig)

2 EL Olivenöl, extra-virgine

Salz und Pfeffer

1 Bund Frühlingszwiebel(n), dünn diagonal gescheibelt

½ große Paprikaschote(n), rote, gestiftelt

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zuckerschoten in leicht kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten ankochen. Sie sollen zart-bissfest sein. Abtropfen und kalt abspülen, nochmals sehr gut abtropfen lassen.
Schritt 2

Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Restzutaten dazugeben und leicht vermischen.
Schritt 3

Bitte innerhalb 1 Stunde servieren (am besten kühl aufbewahren).
Schritt 4

Zwei Varianten, die ich auch öfters gerne serviere: frischen weißen Spargel kochen und ebenfalls untermischen (dann braucht der Salat manchmal eine kleine Prise Zucker); der Salat ist auch sehr lecker mit gekochten Shrimps und 1 EL leichte Mayonnaise (optional) als Zusatz.
Schritt 5

Pro Portion:
Schritt 6

104 Kcal
Schritt 7

7 g Fett
Schritt 8

9 g Kohlenhydrate
Schritt 9

2 g Eiweiß
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.