Safran - Spaghetti

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Putenbrust in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenbrust darin 8 bis 10 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.

Das restl. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Zimt, Safran und Mehl zufügen und kurz anschwitzen, mit Sahne und Brühe ablöschen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken, Fleisch zugeben und zuletzt die Frühlingszwiebeln unterheben.

Petersilie hacken und darüber streuen.

Nudeln in Salzwasser al dente garen und abgießen.

Dazu gibts grünen Salat.

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