Safran - Couscous mit blauen Trauben

Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Pistazien zugeben, verrühren. Masse noch heiß auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen, erkalten lassen.

Wenn die Masse hart ist, mit einem schweren Messer klein hacken, beiseite stellen.

Milch mit Vanillezucker, Safran und einem EL Zucker aufkochen. Couscous einrieseln lassen, vom Herd nehmen und ca. 5 Min. quellen lassen. Butter mit dem übrigen Zucker aufschäumen, Trauben zugeben, leicht karamellisieren. Mit der Hälfte des Krokants unter den Couscous geben. Den übrigen Krokant und die Minzeblättchen zum Garnieren verwenden.

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