Russische Fleischsuppe - Soljanka

Kaßlerkammfleisch mit einer Zwiebel und den Lorbeerblättern in kaltem Wasser ansetzen, 30 Minuten sachte kochen lassen.

In dieser Zeit alle anderen Zutaten vorbereiten.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, vierteln in feine Streifen und die Gewürzgurke in Juilienne schneiden.

In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln, Knobi und Gemüsepaprika darin anschwitzen. Tomatenmark dazu geben, leicht anrösten.

Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in feine Streifen (Juilienne) schneiden. Fleisch, Gurken und Gewürzpaprika jetzt auch in den Topf schütten.

Mit Kaßlerbrühe auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist, umrühren, 5min kochen lassen und abschmecken. Manchmal kann etwas von dem Gurkenwasser Wunder bewirken.

Die Zitrone großzügig schälen, die weiße Zwischenhaut muss restlos entfernt werden. Zitrone in 5mm dicke Scheiben schneiden.

Petersilie waschen, grob hacken.

In Suppentassen oder auf tiefen Tellern anrichten, eine Zitronenscheibe auf die Suppe legen. Auf die Zitrone einen Esslöffel Saurer Sahne geben, reichlich Petersilie darüber streuen, fertig.

Zu dieser säuerlich kräftigen Suppe passt jede Art von Brot.

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