Rucolasalat mit Ziegenkäsetalern

Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben. Aus Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und evtl. Maggi eine Vinaigrette erstellen und darüber verteilen.

Dann die Rolle Ziegenfrischkäse in 8 - ca. 1 cm dicke - Scheiben schneiden. Auf einen ofenfesten Teller legen und mit Thymian (oder Kräuter de Provence) und je einer guten Prise Zucker bestreuen. Die Scheibchen werden bei 200°C im vorgeheizten Backofen kurz erhitzt und wieder herausgenommen, bevor sie davonlaufen.

Den Salat auf Tellern anrichten und die Ziegenkäsescheibchen oben drauf verteilen – es macht nichts, wenn sie ein bisschen auslaufen. Mit frischem Ciabatta oder Stangenweißbrot ist dies ein sehr leckeres und leichtes Abendessen im Sommer.

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