Rucolasalat mit Schinken und Cashewnüssen

Name: Rucolasalat mit Schinken und Cashewnüssen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Rucola; 4 Scheibe/n Schinken, roh; 150 g Cashewnüsse; Balsamico; Olivenöl; Parmesan

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Rucola waschen und Stiele abschneiden. Cashewkerne hacken und in einer Pfanne gut anbraten. Die Schinkenscheiben in Würfel bzw Quadrate schneiden und in der heißen Pfanne kurz anbraten. Alles zusammen in ein Schüssel geben.
Schritt 2

Mit Balsamico und Olivenöl abschmecken. Zum Schluss noch Parmesan nach Belieben drüber raspeln.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

mhessler says:

Ich empfehle für die Vinaigrette noch etwas Zucker und eine Packung Tiefkühlsalatkräuter, das macht das Ganze noch angenehmer. Außerdem kann man die Kerne direkt geröstet kaufen, das ist am einfachsten. Und die Kerne sollte man ein bißchen klein machen, das ist besser. Schinken habe ich übrigens lieber etwas mehr genommen, schönen dünnen Serranoschinken. 500 Gramm Rucola sind für vier Personen als Vorspeise schon etwas viel. Tolles Rezept übrigens, das passt alles toll zusammen.
Boehnchen says:

Boehnchens Cashew-Tip: In der Pfanne ist es manchmal schwierig, die Kerne gleichmäßig zu rösten, ohne sie zu verbrennen. Wunderbar schmackhaft werden sie, wenn man sie auf einem Backblech ausbreitet und bei ca. 150 Grad (Umluft) für etwa 20 Minuten in den Backofen gibt. Dadurch entwickeln sie so ein intensives Aroma, dass man von vorneherein gleich ein paar mehr zum Naschen machen sollte!! Danke für das leckere Rezept Boehnchen

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
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Nährwertangaben

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