Rucolasalat mit Himbeeren und gegrilltem Ziegenkäse

Name: Rucolasalat mit Himbeeren und gegrilltem Ziegenkäse - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 1 Pck. Rucola; 3 Ziegenkäse; 400 g Himbeeren, frische; 1 Handvoll Pinienkerne; 3 EL Waldhonig; 1 EL Balsamico (Feigenbalsamico); 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz; etwas Kräutersalz; 1 TL Olivenöl

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Den Ziegenkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 5 - 10 Minuten backen.
Schritt 2

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und den Rucola waschen.
Schritt 3

Die Hälfte der Himbeeren mit dem Feigenbalsamico, Pfeffer, Öl und Salz pürieren.
Schritt 4

Den Salat auf einen Teller geben. Das Dressing darübergeben. Den Ziegenkäse darauf verteilen und mit dem Honig und den Pinienkernen beträufeln. Zum Schluss die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

-Sa-Mo- says:

Der absolute Hammer. Hab das Dressing mit etwas mehr Honig und Öl gemacht damit es dünner wird und ich hab nun nen neuen Lieblingssalat
schaech001 says:

Hallo, heute hatte ich diesen Salat als Abendessen. Das Dressing besteht ja hauptsächlich aus pürierten Himbeeren und ich recht dick. Mit Gewürzen bekommt man aber einen schönen Geschmack hin. Anfangs war mir das mit dem Dressing und den Himbeeren etwas zuviel....anfangs......dann kam der Käse drauf (ich habe noch etwas Honig darübergegeben vor dem Backen), der Honig und die Pinienkerne...und diese Kombi ist wirklich sehr lecker. Für mich war es am Ende perfekt. Liebe Grüße Christine

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