Rucola-Salat mit Macadamia-Nüssen

Das Olivenöl und die Frühlingszwiebeln in eine heiße Pfanne geben. Die Paprika in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln dünsten.

Den Rucola waschen und in eine große Schüssel geben. Die Cherrytomaten in Stücke schneiden und zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln und dem Paprika in die Schüssel geben.

Nun vorsichtig die Nüsse in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit dem geriebenen Käse zu dem Salat geben.

Den Saft einer ausgepressten Orange mit dem restlichen Olivenöl anrühren, hinzugeben und den Salat mischen. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

Wahlweise kann noch Brot getoastet, in Würfel geschnitten und hinzugegeben werden.

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