Rucola-Lasagne auch glutenfrei, laktosefrei

Die Lasagneplatten nach Packungsanleitung vorkochen. Die gekochten Platten auf ein sauberes Küchentuch legen.

Eine entsprechend große Auflaufform nehmen. Es müssen 2 Lasagnetürme à 4 Lagen nebeneinander passen.

Den Rucola putzen, die harten Stilenden abschneiden, waschen, trocken schleudern und in 2 cm große Stücke schneiden. Braucht nicht so ganz fein sein. Den Rucola mit Schmand und geriebenem Parmesan in einer Schüssel mischen, salzen und pfeffern.

Die Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Achtet beim Belegen darauf, dass Ihr am Ende für die oberste Lage noch genügend Mozzarella über habt. Den Backofen auf 160°C (Heißluft, Ober-/Unterhitze: 180°C) vorheizen.

In der Form 2/3 der Soße auf dem Boden verteilen, etwas Olivenöl (1 EL) draufgeben, salzen, pfeffern und auch etwas Cayennepfeffer dazu und mit einer Gabel oder einem Löffel mischen.

Die ersten beiden Lasagneplatten auf die Soße legen (es werden 2 Türme). Darauf nun Tomatenscheiben und Mozzarella verteilen, salzen und pfeffern, gerne auch ganz wenig Cayennepfeffer.

Dann die nächste Lage Lasagneplatten. Diese mit dem Rucola-Schmand-Gemisch belegen. Nun wieder eine Lage mit Tomate-Mozzarella und die letzte mit Rucola-Schmand. Die übrige Soße mit einem Löffel auf der obersten Lage verteilen und darauf die restlichen Mozzarella-Scheiben legen.

Dann für 35 Minuten in den Ofen geben. Der Mozzarella soll oben goldbraun sein. Ihr könnt auch die letzten 10 Minuten auf 180°C schalten (Heißluft).

Die Form aus dem Ofen nehmen. Den ersten Turm in der Hälfte teilen und auf Teller geben. Ich stelle den Rest immer zurück in den Ofen für die zweite Portion.

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