Garnelensuppe asiatisch

Fischfond mit Wein zum kochen bringen. Zitronengras und Gemüse 5 Minuten sachte köcheln. Korianderstengel und Sojasoße mitkochen.

Möhren, Knoblauch und Staudensellerie schälen. Frühlingszwiebeln und Chilischote putzen. Alles in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Zitronengras von den äußeren trockenen Blättern befreien, Stengel weichklopfen und zu einem Knoten binden.

Garnelen schälen, auf der Oberseite zur Hälfte aufschneiden. Dabei den schwarzen Darmfaden entfernen.

Jetzt die Garnelen dazugeben, weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit etwas Salz und wenig Zucker abschmecken. Mit Thai-Fischsoße und Kokosmilch abrunden.

Zitronengras entfernen, Korianderblätter hinzufügen.

Die Suppe sehr heiß servieren, die festen Bestandteile werden mit Stäbchen gegessen.

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