Räucherforelle mit Meerrettich-Soße zu Endiviensalat

Für die Croutons die Rinde vom Brot abschneiden, das Brot in Würfel schneiden und in ausgelassener Butter anrösten.

Den Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und zupfen. Für das Dressing 2 EL Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl verquirlen, über die Endivie geben.

Frischkäse mit Milch, dem übrigen Zitronensaft und Meerrettich cremig verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Fisch zusammen mit der Meerrettichsoße auf 4 Teller verteilen. Mit Salat, Croutons, Dill und Zitronenscheiben anrichten, servieren. (Dazu passt auch etwas Preiselbeermarmelade.)

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