Rote Linsen-Tomatensuppe

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem geriebenen Ingwer 1 - 2 Minuten glasig dünsten. Die rote Currypaste unterrühren und kurz mit anschwitzen. Anschließend die roten Linsen dazu geben. Danach Tomaten und Gemüsefond zufügen und alles unter gelegentlichem Rühren noch etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Gemüsefond oder Wasser angießen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft würzen und auf die Teller verteilen.

Die Suppe jeweils mit einem Klecks saurer Sahne und etwas Koriandergrün garnieren und servieren.

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