Rote Johannisbeer-Kirschkonfitüre mit Pfiff

Name: Rote Johannisbeer-Kirschkonfitüre mit Pfiff - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 35 min
Cook time: 4 min
Total time: 39 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 500 g Kirsche(n), frische, schwarze (mit Stein); 650 g Johannisbeeren, rote; 1 Stange/n Vanilleschote(n), Bourbon-; 4 cl Grand Marnier; 70 g Schokolade, (60-80%ige); 500 g Gelierzucker, (2:1)

Arbeitszeit ca	35 Minuten

Zutaten

500 g Kirsche(n), frische, schwarze (mit Stein)

650 g Johannisbeeren, rote

1 Stange/n Vanilleschote(n), Bourbon-

4 cl Grand Marnier

70 g Schokolade, (60-80%ige)

500 g Gelierzucker, (2:1)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kirschen waschen und entsteinen (ergeben dann ca. 450 g) und halbieren. Die Johannisbeeren waschen und vom Stiel trennen. Mit dem ausgekratzen Vanillemark (Schale mitkochen oder in ein Glas mit Haushaltszucker geben, um Vanillezucker zu erhalten) und dem Grand Manier einmal durchpürieren. In einem Topf mit der Schokolade und dem Zucker nach Packungsanweisung (bei 2:1 etwa 4 Minuten) kochen. Gelierprobe nicht vergessen.
Schritt 2

Reicht für ca. fünf Gläser à 200 ml schmackhafte Konfitüre.
Schritt 3

Tipp:
Schritt 4

Falls bei mir Marmelade oder Gelee zu dünn sein sollte, nehme ich immer Agartine (auch unter AgarAgar bekannt). Das wird aus Algen hergestellt, ist absolut geschmacksneutral. Das Pulver wird in die heiße Masse eingerührt und klumpt nicht!
Schritt 5

Noch ein Hinweis zum Schluss: Die Marmelade ist süß, kein bisschen sauer wegen der Johannisbeeren. Man sollte keinen 1:1 Zucker nehmen, das wird zu süß.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.