Rote Bete-Salat mit Himbeerbalsamico

Die Roten Bete ca. 45 Min. kochen, schälen und in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Die Nüsse grob hacken. Beides in eine Schale geben.

Nun den Himbeerbalsamico, das Sesamöl und den Ahornsirup dazugeben, vorsichtig durchmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat für mind. 1 Stunde kühlstellen, damit die Aromen sich verbinden können.

Passt gut als Vorspeise, ist aber wegen der Süße nicht so gut als Beilage geeignet.

Tipp: Beim Schälen und Schneiden der Roten Bete unbedingt Handschuhe anziehen, das färbt ungeheuer! Wer sich das Selbstkochen ersparen will oder keine frischen Roten Bete bekommt, kann ersatzweise auch die fertig gekochten aus dem Kühlregal nehmen, das spart immens Zeit.

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