Rote-Bete-Salat (klassisch)

Rote-Bete-Knollen abbrausen, die Stiele abschneiden. Die Rote Bete in eine Auflaufform schichten und im vorgeheizeten Backofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde garen bis sie weich ist, herausnehmen, abkühlen lassen.

Wasser mit Essig, Zucker, Salz im Topf aufkochen. Meerrettich abspülen, schälen und klein würfeln. Zwiebeln häuten und in halbe Ringe schneiden. Nun die abgekühlte Rote Beete schälen und eher grob würfeln.

Zusammen mit Meerettich und Zwiebeln sowie den Gewürzen abwechselnd in Twist-Off-Gläser einschichten. Den vorbereiteten Essig-Sud noch einmal aufkochen und in die Gläser gießen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist, verschließen, kurz auf den Kopf stellen und dann abkühlen lassen.

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