Rote Bete-Rosenkohl-Auflauf à la Gabi

Jede Gemüsesorte mit 1 TL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Roten Beten zuerst darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. garen. Dann den Rosenkohl und die Süßkartoffeln dazugeben, mit dem Rest Öl beträufeln und weitere 20 - 25 Min. bissfest garen.

Die Eier und die Milch mit einem Schneebesen verquirlen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und den Schafskäse unterheben.

Das Gemüse in eine Auflaufform umfüllen, mit dem Eier-Milch-Schafskäse-Gemisch übergießen und im Backofen weitere 12 - 15 Min. backen. Mit Petersilie überstreut servieren.

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