Rote Bete mit Buttersoße

Rote Bete in Salzwasser ca. 40-60 Min. kochen, bis sie weich sind.

2 EL Butter erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. Die Fleischbrühe unter Rühren angießen. 3 Min. kochen und mit Salz abschmecken. Eigelb und Sahne mit etwas heißer Soße verrühren und in die Soße rühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen. Die restliche Butter mit dem Schneebesen unterrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und zur abgezogenen heißen Roten Bete servieren.

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