Rote Bete in Gewürzessig

Gewürzessig: Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den heißen Essig mit den Gewürzen in saubere Flaschen füllen, dabei die Gewürze gleichmäßig auf die Flaschen verteilen. Die Flaschen verkorken. Der Essig ist bereits nach einem Tag gebrauchsfertig, sollte aber nach Möglichkeit 1-2 Wochen durchziehen. Den fertigen Essig kühl, dunkel und trocken aufbewahren. Wird der Essig längere Zeit aufbewahrt, sollte man ihn hin und wieder probieren, und falls der Geschmack zu aufdringlich wird, den Essig filtrieren und dabei die Gewürze entfernen. Dieser Essig dient in erster Linie als Einmachessig, eignet sich aber auch vorzüglich für Salatsaucen und Mayonnaise.

Rote Bete: Für dieses Rezept sollten möglichst kleine Rote Bete mit makelloser, unverletzter Schale verwendet werden. Erst nach dem Kochen schälen, weil sie sonst "ausbluten". Die Bete ungeschält 30-40 Min. kochen, bis sie weich sind. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis zur Weiterverarbeitung etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Zucker und das Salz bei schwacher Hitze unter Rühren im Gewürzessig auflösen und den Sud zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Sud leicht abkühlen lassen. Die abgekühlten Knollen schälen (Handschuhe tragen!) in heiß ausgespülte, saubere und trockene Gläser füllen. In jedes Glas 2 Pimentkörner geben. Die Rote Bete mit dem Essig aufgießen. Die Gläser schwenken, damit eingeschlossene Luftblasen nach oben steigen, anschließend mit säurebeständigen Deckeln fest verschließen. Bis zum Öffnen mindestens 1 Monat kühl, dunkel und trocken aufbewahren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.