Rote Bete-Fenchel Salat

Den Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Fenchelstreifen darin andünsten und abkühlen lassen.

Die Maronen grob hacken und in einer Pfanne goldbraun anrösten. Die Mandarinenschale mit einem Messer abschneiden, so das man die Filets sieht ohne weiße Haut. Mit dem Messer die Filets herausschneiden und auf einen Teller legen. Die Rote Bete grob reiben und mit den Mandarinenfilets und dem Fenchel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Frangelico abschmecken. Anrichten und die gerösteten Maronen darüber streuen.

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