Rote Bete, essigsauer

Name: Rote Bete, essigsauer - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 d 1 h 10 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 2 m.-große Rote Bete; 400 ml Sud, (Essigsud aus 1 Teil Weißweinessig mit 1 Teil Wasser); 2 Pfefferkörner; 1 TL Senfkörner; 1 Lorbeerblatt

Arbeitszeit ca	45 Minuten
Ruhezeit ca	1 Tag

Zutaten

2 m.-große Rote Bete

400 ml Sud, (Essigsud aus 1 Teil Weißweinessig mit 1 Teil Wasser)

2 Pfefferkörner

1 TL Senfkörner

1 Lorbeerblatt

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Menge ergibt ein Glas von ca. 450 ml.
Schritt 2

Die frischen Rüben waschen und die Wurzel auf 1 - 2 cm kürzen, die Blätter nur vorsichtig abdrehen, da die Rüben sonst ausbluten. Jetzt werden sie im Schnellkochtopf bei zweiter Stufe 15 - 25 Minuten vorgekocht, je nach Größe. Abdampfen lassen und dann die Bete in kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 3

Als nächstes schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4

Den Essigsud mit den Gewürzen kurz aufkochen lassen. Die geschnittenen Rüben in einer Schüssel mit dem Sud übergießen und über Nacht ziehen lassen.
Schritt 5

Am nächsten Tag die Scheiben in saubere Gläser schichten und mit dem Sud ohne Gewürze aufgießen. Im Einkochtopf bei 100 °C 30 Minuten haltbarmachen.
Schritt 6

Hält gut 1-2 Jahre.
Schritt 7

Ich serviere die Rüben immer mit frischen Zwiebelwürfeln als Salat.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.