Rote Bete-Carpaccio mit Artischocken und Parmesan

Die Artischocken auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte schön auflegen und mit ganz wenig Himbeeressig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Artischocken in Streifen schneiden und auf den Roten Beten verteilen. Alles mit ein paar Tropfen Balsamicocreme und zuletzt mit dem Walnussöl beträufeln.

Nun nach eigenem Geschmack Parmesan darüberhobeln.

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