Rote Bete-Avocado-Eiersalat

Name: Rote Bete-Avocado-Eiersalat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 kleine Rote Bete, gedünstet, in Scheiben geschnitten; 1 große Avocado(s), in dünne Scheiben geschnitten; 1 TL Zitronensaft; 4 Ei(er), gekocht, in Scheiben geschnitten; 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten; 2 EL Mandelblättchen, ohne Fett geröstet; 2 EL Balsamico bianco; 1 EL Olivenöl; 6 EL Buttermilch; 1 EL Mayonnaise; etwas Paprikapulver; Pfeffer, aus der Mühle; Salz

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Avocadoscheiben sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 2

Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen.
Schritt 3

Die rote Bete-, Avocado- und Eierscheiben abwechselnd auf 2 Tellern dachziegelartig anrichten. Das Dressing darüber träufeln und die Schnittlauchröllchen darüber streuen. Mit den Mandelblättchen dekorieren.
Schritt 4

Rote Bete kann man auch bereits gegart und vakuumiert kaufen (besser als aus dem Glas).
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

carrara says:

Hallo, gestern gab es deinen Salat mal wieder, weil er perfekt zu meinen Resten passte. Ich habe ihn um dünn geschnittene Bratenreste vom Iberico-Schweinerücken angerichtet und mit deinem Joghurt-Minze-Dressing beträufelt. Es war eine wunderbare Kombination. LG Carrara
carrara says:

Hallo, eine schöne Kombination, die ich gestern als Resteverwertung genutzt habe. Da noch ein halber Apfel weg sollte, kam er auch dazu. Die Sauce habe ich ohne Buttermilch zubereitet, da ich noch selbst gerührte Mayonnaise mit Joghurt hatte. Das ganze hat uns sehr gut geschmeckt. LG Carrara

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		591 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Rote Bete-Avocado-Eiersalat

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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